RECEITA DE ROLO DE CARNE SICILIANO.

RECEITA DE ROLO DE CARNE SICILIANO.

INGREDIENTES:

250 milímetros de vinho tinto seco.

60 gramas de fiambre em fatias finas. (carne da perna do porco curada,defumada).

20 gramas de salsa lisa.

65 milímetros de leite.

2 ovos.

50 gramas de parmesão ralado na hora.

Sal a gosto.

Pimenta preta ralada na hora.

375 gramas de carne de vaca da páleta.

65 milímetros de azeite.

1 cebola média (cortada em rodelas).

2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

400 milímetros de caldo de carne.

Acompanhamento: nhoque.

MODO DE PREPARAR:

1 Lave a salsa, seque-a sacudindo um pouco, pique bem fino, misture com ovos, o leite, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Forme 2 panquecas com a massa. Reserve.

2- Lave a carne de vaca, seque-a e estique.

Coloque sobre a carne as panquecas e cubra tudo com o fiambre de modo a que fique um rebordo estreito livre.

Enrole como um rocambole que fique um rolo, amare com um fio de costura para cozinha.

3- Coloque o azeite em uma panela ou uma (frigideira), esquente e coloque o rolo de carne e frite em fogo alto, depois abaixe o fogo, doure a carne em todos os lados, Junte a carne e espere dourar, polvilhe com a farinha de trigo e misture bem misturado.

4- Adicione o vinho, o caldo de carne e espere levantar fervura, baixe a chama do fogo, tampe e a panela e por 1 hora, deixe cozinhado até a carne ficar macia e bem cozida.

Retire o rolo de carne siciliano e corte em fatias, coloque em um refrário, despeje o molho e sirva quente e com o nhoque.

Rendimento: 4 pessoas.

Caloria aproximada por dose: 534.

RECIPE OF SICILIAN MEAT ROLL. INGREDIENTS:

250 millimeters of dry red wine.

60 grams of thinly sliced ham. (cured, smoked pork leg meat).

20 grams of smooth parsley.

65 millimeters of milk.

2 eggs.

50 grams of freshly grated parmesan.

Salt to taste.

Grated black pepper at the time.

375 grams of porridge beef.

65 millimeters of olive oil.

1 medium onion (cut into slices).

2 tablespoons of wheat flour.

400 mm beef broth.

Follow-up: gnocchi.

METHOD OF PREPARATION:

1 Wash the parsley, dry it with a little shake, chop very fine, mix with eggs, milk, Parmesan cheese, salt and pepper.

Form 2 pancakes with batter. Reserve.

2. Wash the beef, dry and strain. Put the pancakes on the meat and cover everything with the ham so that it is a narrow free edge. Roll up like a rocambole, roll a roll, yellow with a kitchen seam. 3- Place the olive oil in a pan or a frying pan, heat and place the roll of meat and fry over a high heat, then lower the heat, brown the meat on all sides, add the meat and wait to brown, sprinkle with the flour and mix well mixed.

4 - Add the wine, the broth and wait to boil, lower the flame of the fire, cover and the pan and for 1 hour, cook until the meat is tender and well cooked.

Remove the roll of Sicilian meat and cut into slices, place in a refrário, pour the sauce and serve hot and with the gnocchi. Yield: 4 people.

Calories per serving: 534

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