PÃO ITALIANO.

PÃO ITALIANO

RECEITA.

INGREDIENTES:

1000 g de farinha de 

trigo

(1 kilo).

4 colheres de sobremesa 

de sal

.

2 copos de água gelada.

 4 colheres de sobremesa 

de açúcar mascavo (serve para 

dar a cor depois de assado), ou 

use açúcar comum

.

2 tabletes de fermento 

biológico fresco (30 g)

(gelado).

MODO DE PREPARAR:

1. Coloque em uma tigela (bowl) grande o trigo

colocando a água aos poucos 

para não incentivar a

fermentação da massa.

2. Após misturar os 

ingredientes, adicionar o 

fermento, sovar a massa para 

incorporar o fermento.

3. Verificar o "ponto de véu".

esticar a massa com as mãos, 

sem se apoiar na mesa, 

(ou bancada) abra um disco pequeno como de um disco de pizza pequena.

4. Modele o centro deste pedaço até ficar fino e 

transparente sem se não pode se romper 

(ponto de véu).

5. Agora pode bolear a massa, deve estar macia e flexível, mas não pode ficar grudando a massa do pão italiano.

6. Coloque na tigela cubra com um plástico, deixar descansando por 40 minutos.

7. Quando dobrar de volume, pegue a massa, e separe em 2 partes.

8. Passe azeide de oliva na mesa e bolei a massa, cada uma das massas separadas.

9. Forme 2 bolas redondas, e coloque sobre as formas, ou assadeiras, untadas e enfarinhas.

10. Cubra bem coberto com um pano limpo, e deixe assim descansando por 6 horas até que depois deste tempo vai dobrar de tamanho novamente.

11. Agorá deve-se cobrir toda a superfície da massa dos pães italianos farinha de trigo, espalhando bem, assim formando uma camada branca, 

fina e cobrindo todo a massa.

12. Com um estilete bem 

afiado fazer o corte tradicional 

do pão italiano, como um jogo 

da velha, sendo o centro maior 

que as pontas (assim #).

13. Levar ao forno e borrifar 

água filtrada sobre as bolas para obter 

crocância (importante).

14. Levará de 20 a 25 

minutos para assar em 

temperatura alta, sendo que no 

intervalo deste tempo deve-se observar se o pão estará 

dourado.

Palavras chave: Pão Italiano.

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