TORTA HELVEZIA (BOFIGLIA)

TORTA HELVEZIA (BOFIGLIA)  

L'Elvezia o Helvezia. Itália.

Torta Doce que é famoso na  mantovana região da Lombardia.

RECEITA.

👉INGREDIENTES PARA A TORTA:

300 gramas de farinha de amêndoa

100 gramas de açucar

300 gramas de clara de ovo (cerca de 7 ovos)

200 gramas de açúcar  de confeiteiro.( Açúcar em pó).

1 colher (sopa)  de baunilha.

Papel manteiga.

INGREDIENTES PARA A ZABAGLIONE.

4 gemas

4 colheres de sopa de açucar

4 cascas de ovo de vinho branco.

INGREDIENTES PARA O CREME:

170g de açúcar em pó

200g de manteiga em temperatura ambiente.

1 colher (sopa) de baunilha. 

RECHEIO:

50g de gotas de chocolate amargo picado.

PARA DECORAR.

50g de avelãs picadas. 

COMO PREPARAR O BOLO:

 1. Bata as claras em neve com o açúcar até ficarem firmes, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata por mais um minuto.

2 . Acrescente a farinha de amêndoa e a baunilha, mexendo delicadamente.

3. Ligue o forno a 180 ° C.

4. Coloque o papel manteiga na forma.

5.  Despeje a mistura do bolo em um saco de confeitar com um bico pequeno. 

6. Sobre o papel manteiga forme 3 círculos de 26 cm em uma espiral apertada começando do centro. 

Asse em forno de convecção por 15 minutos.

7.  Retire do forno e deixe esfriar. 

8. Prepare a zabaglione, batendo as gemas com o açúcar por pelo menos 5 minutos.

 Junte o vinho branco e leve ao fogo em banho-maria.

9.  Continue batendo até que fique inchado e espesso por cerca de 10 minutos. 

MODO DE PREPARAR O CREME ZABAGLIONE.

10. Prepare o creme batendo a manteiga com o açúcar e a baunilha em uma pomada.

11. Reserve um pouco de creme.

12.  Pegue um disco da massa  vá espalhando  metade do creme e  acrescente metade do chocolate picado e cerca de metade da gemada.

13.  Cubra com o segundo disco e repita tudo novamente.

 14. Cubra com o terceiro disco, distribua o restante da colher de creme na borda do bolo e cubra com as avelãs picadas.

Rendimento 10 pessoas.

Tags.Torta Helvézia (Bofiglia).

Vinho Branco, 

Creme Zabaglione

Manteiga, confeitar, chocolate,

Obrigado pela visita.