TORTA HELVEZIA (BOFIGLIA)

TORTA HELVEZIA (BOFIGLIA)  

L'Elvezia o Helvezia. Itália.

Torta Doce que é famoso na  mantovana região da Lombardia.

RECEITA.

👉INGREDIENTES PARA A TORTA:

300 gramas de farinha de amêndoa

100 gramas de açucar

300 gramas de clara de ovo (cerca de 7 ovos)

200 gramas de açúcar  de confeiteiro.( Açúcar em pó).

1 colher (sopa)  de baunilha.

Papel manteiga.

INGREDIENTES PARA A ZABAGLIONE.

4 gemas

4 colheres de sopa de açucar

4 cascas de ovo de vinho branco.

INGREDIENTES PARA O CREME:

170g de açúcar em pó

200g de manteiga em temperatura ambiente.

1 colher (sopa) de baunilha. 

RECHEIO:

50g de gotas de chocolate amargo picado.

PARA DECORAR.

50g de avelãs picadas. 

COMO PREPARAR O BOLO:

 1. Bata as claras em neve com o açúcar até ficarem firmes, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata por mais um minuto.

2 . Acrescente a farinha de amêndoa e a baunilha, mexendo delicadamente.

3. Ligue o forno a 180 ° C.

4. Coloque o papel manteiga na forma.

5.  Despeje a mistura do bolo em um saco de confeitar com um bico pequeno. 

6. Sobre o papel manteiga forme 3 círculos de 26 cm em uma espiral apertada começando do centro. 

Asse em forno de convecção por 15 minutos.

7.  Retire do forno e deixe esfriar. 

8. Prepare a zabaglione, batendo as gemas com o açúcar por pelo menos 5 minutos.

 Junte o vinho branco e leve ao fogo em banho-maria.

9.  Continue batendo até que fique inchado e espesso por cerca de 10 minutos. 

MODO DE PREPARAR O CREME ZABAGLIONE.

10. Prepare o creme batendo a manteiga com o açúcar e a baunilha em uma pomada.

11. Reserve um pouco de creme.

12.  Pegue um disco da massa  vá espalhando  metade do creme e  acrescente metade do chocolate picado e cerca de metade da gemada.

13.  Cubra com o segundo disco e repita tudo novamente.

 14. Cubra com o terceiro disco, distribua o restante da colher de creme na borda do bolo e cubra com as avelãs picadas.

Rendimento 10 pessoas.

Tags.Torta Helvézia (Bofiglia).

Vinho Branco, 

Creme Zabaglione

Manteiga, confeitar, chocolate,

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RECEITA DE TORTA DE ANANAS OU ABACAXI.

RECEITA.

Ingredientes.

Torta de ananas.

MASSA:
6 ovos.
2 xicaras de açucar.
1 xicara de leite.
2 xicaras de farinha de trigo.
1 colher de sopa de fermento em pó químico.

Recheio.

1 lata de ananás ou abacaxi em calda.

500 gramas de nata batida.

MODO DE PREPARO:

MASSA: Em uma batedeira, bate-se as claras em neve e mistura-se o açúcar.

Depois mistura-se as gemas e o leite fervido. Com uma colher, mistura a farinha de trigo despejando-a aos poucos.

Por ultimo, mistura o fermento.

Despeje em uma forma untada com margarina e farinha de trigo.

Leve ao forno por, aproximadamente 25 min ou até estar assado , coloque um palito no bolo, e sair seco é porque esta assado, se sair úmido é porque ainda não esta bom.

RECHEIO:
bata as nata de modo a fazer chantilly coloque no meio do bolo com pedacinhos de ananas.

MONTAGEM::corte o bolo ao meio umedeca com um pouco de calda de ananas ou abacaxi.

Use uma parte do ananás ou abacaxi para decorar.

Recheio com a nata batida e o ananas ou abacaxi picado.

Cobertura nata batidas e o ananás ou abacaxi.

Ou conforme o seu gosto.

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MAIS UMA BOA TORTA DE RICOTA (REQUEIJÃO).

MAIS UMA BOA TORTA DE RICOTA (REQUEIJÃO).

RECEITA.

INGREDIENTES:

8 colheres (sopa) de farinha de trigo.

8 colheres (sopa) de amido de milho.

6 colheres (sopa) de açúcar branco.

1 gema.

1 ovo inteiro.

1 1/2 colher ( chá) de fermento químico.

Baunilha a gosto.

3 a 4 colheres (sopa) de manteiga derretida.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO.

1 caixa ( lata) 395 ml. de leite moça.

1 caixa (ou para) 200 ml. de creme de leite.

500 de ricota (requeijão).

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso.

100 gramas passas para decoração.

Deixe sem decoração se preferir .

MODO DE PREPARAR MASSA.

A manteiga deve estar mole.

Coloque em uma tigela (bowl) o trigo, o amido de milho, o açúcar, a gema e o ovo inteiro, o fermento a baunilha.

Com as mãos misture tudo e coloque aos poucos a manteiga até formar uma massa maleável ,massa podre.

Use uma forma de aro removivel.( ou fundo falso).

Está massa deve ser colocada no fundo da forma e dos lados.

Reserve.

MODO DE FAZER O RECHEIO:

Coloque os ingredientes em um liqüidificador e deixe bater até ficar bem misturado , e formar um creme.

Forma pequena.

Pré-aqueça o forno e coloque a torta .

Coloque o recheio sobre a massa. Polvilhe as passas sobre o recheio.

Outra forma de colocar as passas é na massa ,misturando com uma colher.

Leve para o forno e deixe assar na temperatura de 180 graus até 200 graus.

Bom apetite.

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A GOOD RICOTA PIE (REQUEIJÃO).

RECIPE.

INGREDIENTS:

8 tablespoons of wheat flour.

8 tablespoons corn starch.

6 tablespoons white sugar.

1 yolk.

1 whole egg.

1 1/2 teaspoon of chemical yeast.

Vanilla to taste.

3 to 4 tablespoons of melted butter.

INGREDIENTS FOR THE CUT.

1 box (can) 395 ml. of young milk.

1 box (or for) 200 ml. of sour cream.

500 ricotta cheese.

2 tablespoons creamy curd.

100 grams raisins for decoration.

Leave no decoration if you prefer.

METHOD OF PREPARING MASS.

The butter should be soft.

Put in a bowl the wheat, the cornstarch, the sugar, the yolk and the whole egg, the yeast the vanilla.

With the hands mix everything and slowly add the butter until forming a malleable mass, rotten mass.

Use a removable ring shape (or false bottom).

This mass should be placed on the bottom of the shape and sides.

WAY OF FILLING:

Put the ingredients in a blender and let it beat until well blended, and form a cream.

Small shape.

Preheat the oven and place the pie.

Place the filling on the dough. Sprinkle the raisins over the filling.

Another way to put the raisins is in the dough, mixing with a spoon.

Take it to the oven and let the bake in the temperature of 180 degrees up to 200 degrees.

Enjoy your food.

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